深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

監控車輛在運輸過程中的溫差會影響生鮮產品的鮮活性,從而產生貨損.因此,在運輸過程中,控制車輛內的冷藏溫度是對降低生鮮產品損耗率的重要手段.

2、運輸貨物的堆碼方式

因為蔬菜的無規則性,以及其本身的屬性因素,導致此類生鮮產品在進行堆垛的時候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓問題,而此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產品損耗的重要因素.冷庫貯藏要精心管理冷庫,不要把對溫度要求不一致的蔬菜放在一起.

3、空氣調節與薄膜包裝

適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期,大大提高貯藏質量.一般來說,韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳.

4、氣調可在密封的氣調庫內進行

在溫度較低的條件下,也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋.通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以達到調節氣體的作用.