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用料 :鹽1勺,蠔油1勺,雞蛋2個(gè),豆腐3塊,胡蘿卜1根,火腿腸1根,面粉2勺,生抽半勺,小香蔥一把,大蒜1整個(gè).
豆腐圓子的做法:
1.老豆腐三塊，壓碎，備用
2.火腿腸切丁、打算打碎、小香蔥切碎、胡蘿卜切丁，裝碗備用
3.壓碎的豆腐放兩勺面粉攪勻
4.放半勺生抽
5.加入切好的胡蘿卜丁、香蔥末、大蒜末、火腿丁，攪拌均勻
6.加入鹽和調(diào)料
7.再加入兩顆土雞蛋，攪拌均勻后備用
8.準(zhǔn)備好做圓子的工具
9.鍋里燒油，六成熱時(shí)
10.下入圓子，炸
11.炸致金黃色撈出空油
食材明細(xì):
主料:豆腐1000克,糯米150克,豬肋肉200克,草魚(yú)150克,
輔料:蝦米10克,雞蛋60克,小蔥25克,姜5克
配料:鹽2克,醬油10克,胡椒粉2克,味精2克
豆腐圓子的做法步驟:
1將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來(lái)放在筲箕內(nèi)瀝水。
2將糯米用清水淘洗干凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直致冷卻。
3將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁。
4肉丁內(nèi)拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味。
5將草魚(yú)宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸。
6蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分。
7將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚(yú)茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌。
8拌勻的豆腐魚(yú)茸中再放入肉丁攪拌均勻。
