深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

隨著生活水平的提 高，消費(fèi)者們對于吃的要求也越來越高，那么吃什么，怎么吃，吃的健康才是關(guān)鍵。所以說佳鮮餐飲食堂承包公司也將吃的問題放到桌面上來，因?yàn)橹挥袕倪@樣的一個(gè)角度來看的話，客戶們才能夠真正吃地滿意。經(jīng)營好一家飯?zhí)门c客戶對吃的要求相互滿 足的話，那么公司的效益才會(huì)蒸蒸日上。

食堂管理一直是一件非 常麻煩的事情，如果將食堂讓公司自己管理的話，將會(huì)浪費(fèi)很大的人力物力，而且還不一 定能夠管理好，食堂管理需要專 業(yè)的團(tuán)隊(duì)和企業(yè)來運(yùn)營，只有這樣才能保 證企事業(yè)單位食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。從目前情況來看，選擇以食堂承包的方式來進(jìn)行餐飲管理是企事業(yè)單位很正確的選擇。

采用科 學(xué)化、專 業(yè)化的餐飲管理方式是社會(huì)發(fā)展的選擇，這種管理方式的采用，在一 定程度上很大的方便了企事業(yè)單位對于食堂這一塊的管理，能夠更加從容的面對。此外，食堂承包企業(yè)因?yàn)楦哂袑?業(yè)性，所以在蔬菜配送以及餐飲管理方面更具有實(shí)力，制作出來的飯食也更加符合員工的胃口，不管是健康程度還是美味可口程度上，都是之前所不能相比的。

一直以來，食堂的安全質(zhì)量衛(wèi)生工作是食堂承包很為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，那么對于食堂承包者來說，如何才能夠做好食堂餐飲工作呢？或者說什么樣的餐飲質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)才能夠有 效確 保整體性餐飲質(zhì)量的提 升呢？

一、經(jīng)理須帶頭執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》管理職責(zé)，要制定月度食堂的工作計(jì)劃，并能及時(shí)處理平時(shí)存在的各種問題。

二、能合理配置勞動(dòng)力，嚴(yán)格督促食堂各組工作人員按時(shí)完成好當(dāng)時(shí)的工作任務(wù)，同時(shí)能承擔(dān)上級部門及企業(yè)提出的其他臨時(shí)性任務(wù)。

三、認(rèn)真貫徹嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，要經(jīng)常檢查各崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，通過開展各種技術(shù)交流和練兵，不斷提 高食堂服務(wù)和技術(shù)服務(wù)質(zhì)量。

四、要經(jīng)常組織好食堂各個(gè)崗位職工的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)活動(dòng)，常常了解職工思想狀況，樹立好的服務(wù)風(fēng)尚。

五、能管理好食堂各種物資和其他一些相關(guān)的資產(chǎn)，倡導(dǎo)增收節(jié)支，勤儉，要堵塞各種漏洞，努力做好降低 成 本，該做到三熱，即“飯熱，菜熱，熱心服務(wù)”讓每一位員工、都 能吃好，盡可能的達(dá) 到就餐者的滿意。